新乡皮蛋机有限公司前身从事变蛋、鸭蛋等加工三十余年，由用手工变蛋产生的各种问题，我们生产了我们独资研发的松花蛋机也称皮蛋机或变蛋机，也可以称为松花蛋包泥机。它是在人工包裹泥浆基础上，采用机械传动方式，完全替代手工操作，一台机器可代替多个人的工作量，并且随着机器的大的六次改进，现在采用的全不锈钢封闭机器，正式投入市场运营中。自动松花皮蛋机的研制成功，将工人从机械繁琐的体力劳动中解放出来，减少了碱液对人体的伤害，解决了用工难题，无需熟练工就能操作机器，第六代皮蛋机更增加了锯末的重复利用，

机器也分几种，做松花蛋和做皮蛋变蛋的就不一样。包泥的稀稠，不同机器还不一样。我们生产机器，还要根据用户加工的是那种产品，进行必要改装，才能完全满足用户要求，并不是只要是个机器就管用。我们设计生产机器，和仿造的机器差别就在于此，因为我们公司主要还加工是松花蛋和皮蛋，机器一直在应用状态，在应用的过程中我们这三年里也陆续的从第一代简陋式机器现已升级改造至实用先进的不锈钢机器。无污染，无废料，无噪音，性能优越

　皮蛋的营养价值

　　皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了

第五代自动松花蛋机简介

松花蛋机虽然都可以替代手工生产松花蛋、变蛋、皮蛋，而每一种机器都有一定的弊病。有些弊病在不能满足现有生产流程等技术要求的情况下，只能更新换代。第五代松花蛋机在产量不变的前提下，经过半年的生产工作实践和技术改进，进一步完善了第四代机器存在的缺点，其优点是：1、在机器运行中直接将生产时多余泥料粉碎，杜绝了废泥料堆积，循环利用。2、使用螺旋提升草粉、锯末或稻糠，杜绝粉尘污染。3、改进第四代在使用过程中出现的小问题，以达到佳生产效率。4、在出蛋口增加花篮，强制出蛋，防止滞留，提高生产效率。5、无破损蛋，无裂纹蛋。6、体积长2.4米，高1.5米，宽0.66米，自重150公斤。7、噪声极低，楼房住宅的任何地方都能使用。8、一体化设计，随意放置，无需安装，通电即可使用。  

　泡制：在泡制期要控制好室内温度，一般要求在20～24℃之间，在灌汤后初两周内，不得移动蛋缸，以免影响蛋的凝固。装缸后，夏天经6～7天，冬天经9～11天，应进行第一次质量检查。取样蛋用灯光透视，发现基本似黑贴皮，说明正常。若全部发黑，说明料液太浓，须加冷茶水冲淡。第二次检查可在下缸后20天左右进行。

　　出缸、洗蛋：北京皮蛋的成熟期约为35～45天。成熟的标志是，蛋向空中抛起落在手里有颤动感，有弹性；灯光透视内容物呈茶红色；剥壳检查，蛋白呈墨绿色，不粘壳，凝固良好，蛋黄呈绿褐色，中心呈淡黄色，并有饴糖状核心。达到上述标准时，应立即出缸，以免老化。松花蛋出缸后，要及时进行清洗，并沥水晾干。洗蛋应用冷开水或残料的上清液，忌用生水。